• 50 dkg csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék kelt tésztákhoz
• 1 db tojás
• 1 db tojássárgája
• 1 dl langyos tej
• 1 tk. fruktóz
• 1 csapott ek. tejföl
• 25 dkg vaj
• 5 dkg eritritol vagy nyírfacukor
• 2 dkg élesztő
• csipet só
• fél citrom reszelt héja
• 2 db tojássárgája a kenéshez

Diós töltelék hozzávalói:

• 15 dkg dió
• 10 dkg eritritol vagy nyírfacukor
• 1/2 dl tej
• 5dkg mazsola
• rum
• fél citrom reszelt héja

Mákos töltelék hozzávalói:

• 15 dkg mák
• 15 dkg eritritol vagy nyírfacukor
• 1/2 dl tej
• 5 dkg mazsola
• fél citrom reszelt héja

A tésztához a hozzávalókat kimérjük, majd kovászt készítünk az élesztővel, a langyos tejjel, a teáskanál fruktózzal és annyi lisztkeverékkel (természetesen a kimért mennyiségből), hogy sűrűbb kovászt kapjunk. Míg felfut az élesztő, a lisztkeveréket a vajjal, a csipet sóval, az eritritollal és citromhéjjal összemorzsoljuk, majd jöhet a többi hozzávaló és a felfuttatott élesztő. Közepes keménységű, könnyen kezelhető tésztát kell hogy kapjunk. Egy órát pihentetjük letakarva hideg helyen. Míg pihen a tészta, elkészítjük a töltelékeket. A hozzávalókat a diós töltelékhez összekeverjük, majd közepes lángon felfőzzük, és kihűtjük. A mákos töltelék hozzávalóit is összekeverjük, felfőzzük, majd kihűtjük. A tésztát pihentetés után kettéosztjuk, lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. fél centiméter vastagra, majd rákenjük az egyikre a mákos, a másikra a diós tölteléket. A megkent tészta két szélét kicsit behajtjuk, majd szorosan feltekerjük. Ha készen vagyunk mindkettővel, akkor sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, a tojássárgákkal megkenjük a bejgliket, majd fél óráig hideg helyen pihentetjük. Mielőtt betennénk a sütőbe, megszurkáljuk a tetejét, hogy ne repedjen szét. 180 °C-os sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük.

A recept alapján 1-1 rúd diós és mákos bejgli készül.

Forrás: ZELLEI TÜNDi receptje